Fusilli Spada & Provola

Fusilli, spada, provola affumicata, pomodorini, pinoli tostati, profumati al limone, basilico e pepe nero in grani. Fusilli con pesce spada e scamorza affumicata profumati al limone, una ricetta  trovata in rete e personalizzata secondo gli ingredienti che avevo in cucina,  molto gustosa e relativamente semplice da preparare. Come sempre gli odori del basilico, del limone  danno un tocco “magico” al piatto, che si completa con…

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Every Damn Mile

Come si dice… “corri che te passa..” forse però 5 km oggi sono troppo pochi per farsela passare .. 
ps. O era “canta che te passa..”?  Comunque sia… oggi ho provato le mie nuovissime Mizuno Wave  Arancioni! ….  sembra di volare! Buonissima giornata Gente dal Parco degli acquedotti ! 

Parco degli Acquedotti

Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.
Il Parco degli Acquedotti è un’area verde urbana di Roma, nel Municipio VII, facente parte del Parco regionale suburbano dell’Appia antica.  È compreso tra il quartiere Appio Claudio, via delle Capannelle e la linea ferroviaria Roma-Cassino-Napoli, per un’estensione di circa 240 ettari[4].

Il nome deriva dalla presenza in elevato o sotterranea di sette acquedotti romani e papali che rifornivano l’antica Roma: Anio Vetus(sotterraneo), Marcia, Tepula, Iulia e Felice (sovrapposti), Claudio e Anio Novus (sovrapposti). In passato l’area era nota come Roma Vecchia dal nome dell’omonimo casale

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Tonnarelli polpo, vongole, rucola e pecorino

Una grande  piatto  “replicato” da una ricetta  creata del ristorante Vongole e Farina del mitico Riccardo Angelini, alias “Galopeira”.   Facile da realizzare ma gustosissimo e bello da vedere. Da provare assolutamente Ingredienti Polpo – 1 da 400 gr Vongole – una manciata Pecorino – q.b. Rucola – q.b. per guarnire Pomodorino pachino Olio e.v.o. – q.b. Sale – q.b. Preparazione Lasciamo  cuocere in acqua per 40/45 minuti  un polpo di circa 500…

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Ravioli di ricotta zabaione di pecorino pancetta croccante

Variazione della ricetta originale, “Tortelli di ricotta di pecora su zabaione al pecorino con pancetta croccante”  tratta da “Casa Rugiati“, ultima pubblicazione di Simone Rugiati. Preparazione : 20 minutes Cottura : 10 minutes Ingredienti: Guanciale – 200 gr Uova – 4 Pecorino Romano – 80 gr Sale – q.b. Pepe – q.b. Ravioli o Tortelli alla ricotta di pecora – 300 gr Preparazione: Tagliamo il guanciale a striscioline finissime e rosoliamole in una padella antiaderente…

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Coda alla Vaccinara

Signori e Signore la “Coda alla vaccinara”, gustosissimo piatto della cucina romana povera,    nata nel cuore di Roma,dove ora c’e’ proprio una via dedicata che si chiama “Via dei Vaccinari”, nel rione Regola dove abitavano appunto  i vaccinari, cioè coloro che macellavano i bovini.  Ingredienti Coda di Vitellone – 1 Kg Carota – 1 Cipolla – 1 Sedano – 5 coste Passata di pomodoro – 750 gr. Vino bianco secco – mezzo bicchiere Peperoncino – 1…

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Mezze maniche alla Gricia

Pasta alla Gricia o   Matriciana in bianco?  Con la cipolla o senza la cipolla?  Aglio si aglio no? Anche per la pasta alla Gricia, come per la pasta alla Matriciana,  ci sono molteplici “filosofie di pensiero”, ma la versione “integral-trasteverina” della Sora Adriana non ammette repliche ! No Cipolla!,  No Aglio!  Solo guanciale di ottima qualità e pecorino romano! What Else?  Nothing! Ingredienti Mezze maniche –…

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Totani Ripieni

Totani ripieni, un piatto “marinaro” per eccellenza. Il totano  ha una consistenza più dura rispetto al calamaro che ben si presta a cotture in umido specialmente se si prepara farcito. Il piatto è stato realizzato seguendo anche in questo caso la ricetta proposta da Simone Rugiati in una puntata di Cuochi e Fiamme. Preparazione: 15 minutes Cottura : 15 minutes Ingredienti Totani – 4 Salciccia – 1 Pane ai…

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