Paccheri Con Zucca E Pesce Spada

Anche questa volta un piatto semplice e veloce da realizzare, suggerito dall’amica  Patrizia, sempre e comunque “rigorosamente” all’insegna della “cucina veloce” ma gustosa: i “paccheri con pesce spada e zucca “.
Ho apportato una piccola variante alla ricetta originale, utilizzando la zucca sia a cubetti per il condimento che in crema da utilizzare come fondo del piatto su cui servire i paccheri.

INGREDIENTI

  • 450 g di paccheri
  • 150 g di zucca
  • 200 g di pesce spada
  • 5 pomodorini
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Pepe nero in grani

PREPARAZIONE
Ho tagliato il pesce spada a cubetti e condito in una terrina con un filo d’olio sale e pepe, coperto con la pellicola e messo in frigo. Nel frattempo ho lavato i pomodorini e tagliato anche questi a cubetti conditi con sale e pepe coperti e messi in frigo. La stessa procedura per la zucca, tagliata a cubetti e condita con un filo d’olio sale e pepe.

In una padella con abbondante olio evo ho fatto soffriggere l’aglio fino a quando si è dorato ho aggiunto quindi i cubetti di pesce spada e ho fatto rosolare il tutto per qualche minuto. Ho poi aggiunto i pomodorini ed ho lasciato cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella, con un filo d’olio ho cotto la zucca per circa 10 minuti. A fine cottura ho frullato con un mixer nel suo bicchiere parte della zucca fino ad ottenere una crema densa.  Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata ho cotto i paccheri scolandoli al dente ( 8/12 minuti secondo le indicazioni sulla confezione) .

Ho tolto dalla padella con lo spada e i pomodorini lo spicchio d’aglio e ci ho scolato i paccheri, ho amalgamato il tutto e aggiunto i cubetti di zucca restanti continuando a mantecare per qualche istante. Ho spolverato con il prezzemolo tritato finemente e quindi composto il piatto mettendo sul fondo la crema di zucca, un filo d’olio evo ed una leggera macinata di  pepe, ho adagiato sopra i paccheri e  spolverato ancora col prezzemolo.

E come sempre Buon Appetito!

 

 

Paccheri con Pesce Spada e Zucca realizzata da  Patrizia

Paccheri con Pesce Spada e Zucca realizzata da  Patrizia

(Visited 572 times, 2 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *