“Cif e Ciaf” di maiale, una ricetta povera dei contadini abruzzesi, preparata il giorno in cui veniva ucciso il maiale. Piatto dal sapore unico
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Polpette di Tonno e zucchine
Le polpette di tonno e zucchine al forno sono un secondo appetitoso, veloce da realizzareanche piuttosto “light”.
Cotechino fritto con cuore di lenticchie all’arancia.
“Cotechino fritto con panatura al panko e cuore di lenticchie, profumato all’arancia” ispirato dallo Chef Max Mariola
Rollè di carpaccio croccante provolone piccante e rucola
Rollè di carpaccio di manzo croccante con provolone auricchio e Rucola, una ricetta ispirata a quella realizzata dallo Chef Simone Rugiati.
Ossobuco Con Piselli
Ossobuco con piselli, un piatto da sempre presente nella cucina della Sora Adriana, anche se non propriamente un piatto della tradizione romana e romanesca. Semplice da realizzare pochi ingredienti ma determinante la qualità della materia…
Trippa alla Romana
Altro piatto tipico della tradizione romana la Trippa qui presentata e rivisitata, nella versione “Sora Adriana”, dal pecorino romano e dalla menta romana, il primo aggiunto al termine della preparazione, la seconda come sempre da tradizione, aggiunta…
Coda alla Vaccinara
Signori e Signore la “Coda alla vaccinara”, gustosissimo piatto della cucina romana povera, nata nel cuore di Roma,dove ora c’e’ proprio una via dedicata che si chiama “Via dei Vaccinari”, nel rione Regola dove abitavano appunto i vaccinari, cioè…
