I “rigatoni con la pajata” sono un piatto “povero”, classico della cucina romanesca tradizionale, realizzato ancora una volta utilizzando una parte del 5° quarto che come abbiamo visto già per la coda alla vaccinara, la…
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Spaghetti con la nduja
Gli spaghetti con la nduja sono un primo piatto tipico calabrese, una pietanza saporita e piccante ideale per chi ama i gusti “Strong”
Spaghetti Guanciale e Crema di Ricotta allo Zafferano
“Spaghetti con guanciale croccante e crema di ricotta allo zafferano” , un primo piatto assolutamente da provare, facile rapido e sempre all’insegna della cucina “veloce”. Anche questa volta ancora una ricetta suggerita da Patrizia a…
Passatelli
Le Ricette di Paola: Ingredienti ( le dosi si riferiscono a persona) 25 gr di pangrattato 25 gr di farina 25 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo intero Sale qb Noce moscata qb Scorsa di…
Gnocchi Al Sugo Di Spuntature
Gnocchi di patate, una ricetta semplice e veloce realizzabile in poco tempo e che possiamo condire con molte varianti, ma la classica domanda, che ci si pone quando decidiamo di realizzare gli gnocchi è: “quali patate…
Mezzi Rigatoni Alla Matriciana
Mezzi rigatoni #pastificiomasciarelli alla matriciana e con #guanciale croccante e spolverata di #pecorino e #pepe in grani tostato e schiacciato al coltello. Questa è la ricetta della mia matriciana, non ha la pretesa di essere migliore…
Pappardelle Funghi e Salsiccia
Pappardelle funghi e salsiccia profumati al ginepro Le pappardelle ai funghi e salsiccia, un piatto relativamente semplice da realizzare ma con un contrasto di sapori che lo rende unico e con un profumo così intenso più…
Ravioli di ricotta zabaione di pecorino pancetta croccante
Variazione della ricetta originale, “Tortelli di ricotta di pecora su zabaione al pecorino con pancetta croccante” tratta da “Casa Rugiati“, ultima pubblicazione di Simone Rugiati. Preparazione : 20 minutes Cottura : 10 minutes Ingredienti: Guanciale – 200 gr Uova – 4…
Mezze maniche alla Gricia
Pasta alla Gricia o Matriciana in bianco? Con la cipolla o senza la cipolla? Aglio si aglio no? Anche per la pasta alla Gricia, come per la pasta alla Matriciana, ci sono molteplici “filosofie di…
