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Ossobuco Con Piselli

Ossobuco con piselli, un piatto da sempre presente nella cucina della Sora Adriana, anche se non propriamente un piatto della tradizione romana e romanesca. Semplice da realizzare pochi ingredienti ma determinante la qualità della materia prima, l’osso buco, che chiaramente determina la buona riuscita del piatto.  Ed è in questi casi che entra in gioco il macellaio di fiducia, Walter della bottega “I maestri della…

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Coda alla Vaccinara

Signori e Signore la “Coda alla vaccinara”, gustosissimo piatto della cucina romana povera,    nata nel cuore di Roma,dove ora c’e’ proprio una via dedicata che si chiama “Via dei Vaccinari”, nel rione Regola dove abitavano appunto  i vaccinari, cioè coloro che macellavano i bovini.  Ingredienti Coda di Vitellone – 1 Kg Carota – 1 Cipolla – 1 Sedano – 5 coste Passata di pomodoro – 750 gr. Vino bianco secco – mezzo bicchiere Peperoncino – 1…

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