“Paccheri sgombro zucchine e datterini.” Ricetta ispirata a quella realizzata dallo Chef Max Mariola che ho visto preparare sul Suo canale YouTube.
Paccheri sgombro zucchine e datterini
Pinsa Romana base precotta
Preparazione della Pinsa Romana utilizzando delle basi precotte di grande qualità del Panificio Di Marco ideatore dell’impasto della vera Pinsa Romana
Linguine con Uova di Aringa
Linguine con uova di aringa un piatto semplice e veloce da realizzare con pochi ingredienti e un costo di realizzazione veramente basso. Da provare
Capellini in Brodo a Cacio e Pepe
Facendo un giro in rete alla ricerca di come realizzare una buona Cacio e Pepe, troverai una miriade di ricette tutte con varie correnti di pensiero sulla realizzazione e con decine di interpretazioni. Ma la ricetta della Cacio e Pepe che voglio proporre oggi è una ricetta storica di famiglia, autentica, ereditata da mia nonna, tramandata da mia madre e che continuo a realizzare anche…
Zocchi in Tavola
Per chi vive come me da queste parti, “Zocchi in tavola” rappresenta un vero punto di riferimento. Gentilezza, competenza e professionalità di Simona e Rinaldo sono sempre al primo posto
Macelleria “Valter e Figli”
Quando preparo dei piatti che richiedono una materia prima di grande qualità e la garanzia della genuinità, la macelleria “Valter e figli” è quella che preferisco.
Rigatoni con la pajata
I “rigatoni con la pajata” sono un piatto “povero”, classico della cucina romanesca tradizionale, realizzato ancora una volta utilizzando una parte del 5° quarto che come abbiamo visto già per la coda alla vaccinara, la trippa, erano le parti meno pregiate della carne macellata che venivano utilizzate come paga degli “scortichini”, ovvero coloro che lavoravano le carni nell’antico mattatoio di Testaccio. La pajata è il…
Re Manfredi Bianco
Alla ricerca di un vino da abbinare a una cena di pesce ho provato il “Re Manfredi Bianco”, incuriosito soprattutto dalla inaspettata “miscela” di uve utilizzate
Spaghetti con colatura di alici
Spaghetti con la colatura di alici, un piatto semplice, molto facile e veloce da preparare, che ci permette di gustare un prodotto d’eccellenza come la colatura di alici. Un piatto adatto sia per un pranzo informale che per una spensierata cena tra amici. La colatura di alici è un ingrediente pregiato dal gusto deciso, leggermente affumicato e dal colore ambrato. Per gustarlo al meglio va…
Spaghetti con la nduja
Gli spaghetti con la nduja sono un primo piatto tipico calabrese, una pietanza saporita e piccante ideale per chi ama i gusti “Strong”