Un piatto storico della cucina tradizionale ebraico-romana I carciofi alla Giudia sono un Must che tutti quelli che vengono a Roma devono provare.
Posts tagged tradizione
La Pastiera di Pina
La Pastiera un dolce tipico partenopeo che non può mancare sulle tavole specialmente nel periodo Pasqaule. La ricetta è dell’amica Pina.
Pappardelle Alla Vignarola
La “Vignarola Romana”, in una sola parola: Stagionalità, si perché la caratteristica di questo piatto è la presenza di tutti ingredienti freschi di stagione .
Capellini in Brodo a Cacio e Pepe
Facendo un giro in rete alla ricerca di come realizzare una buona Cacio e Pepe, troverai una miriade di ricette tutte con varie correnti di pensiero sulla realizzazione e con decine di interpretazioni. Ma la…
Rigatoni con la pajata
I “rigatoni con la pajata” sono un piatto “povero”, classico della cucina romanesca tradizionale, realizzato ancora una volta utilizzando una parte del 5° quarto che come abbiamo visto già per la coda alla vaccinara, la…
Spaghetti con la nduja
Gli spaghetti con la nduja sono un primo piatto tipico calabrese, una pietanza saporita e piccante ideale per chi ama i gusti “Strong”
Zuppa di Pesce
Olio su Tela
Pasta e Broccoli in Brodo d’Arzilla
INGREDIENTI 500 g di broccolo romano 200 g di pasta corta o spaghetti spezzettati 1 kg di arzilla 200 g di pomodori pelati 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 filetti d’acciuga sotto sale 1…
Ossobuco Con Piselli
Ossobuco con piselli, un piatto da sempre presente nella cucina della Sora Adriana, anche se non propriamente un piatto della tradizione romana e romanesca. Semplice da realizzare pochi ingredienti ma determinante la qualità della materia…
Coda alla Vaccinara
Signori e Signore la “Coda alla vaccinara”, gustosissimo piatto della cucina romana povera, nata nel cuore di Roma,dove ora c’e’ proprio una via dedicata che si chiama “Via dei Vaccinari”, nel rione Regola dove abitavano appunto i vaccinari, cioè…
