Posts tagged cucina romana
Zuppa di Pesce
Olio su Tela
Pasta e Broccoli in Brodo d’Arzilla
INGREDIENTI 500 g di broccolo romano 200 g di pasta corta o spaghetti spezzettati 1 kg di arzilla 200 g di pomodori pelati 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 filetti d’acciuga sotto sale 1…
I Fiori Di Zucca Alla Romana
I fiori di zucca alla romana, con ripieno di alici e mozzarella, sono un piatto tipico della tradizione romana adatto ad ogni occasione da servire sia come antipasto, contorno, aperitivo che come spuntino di mezzanotte….
Gnocchi Al Sugo Di Spuntature
Gnocchi di patate, una ricetta semplice e veloce realizzabile in poco tempo e che possiamo condire con molte varianti, ma la classica domanda, che ci si pone quando decidiamo di realizzare gli gnocchi è: “quali patate…
Trippa alla Romana
Altro piatto tipico della tradizione romana la Trippa qui presentata e rivisitata, nella versione “Sora Adriana”, dal pecorino romano e dalla menta romana, il primo aggiunto al termine della preparazione, la seconda come sempre da tradizione, aggiunta…
Mezzi Rigatoni Alla Matriciana
Mezzi rigatoni #pastificiomasciarelli alla matriciana e con #guanciale croccante e spolverata di #pecorino e #pepe in grani tostato e schiacciato al coltello. Questa è la ricetta della mia matriciana, non ha la pretesa di essere migliore…
Coda alla Vaccinara
Signori e Signore la “Coda alla vaccinara”, gustosissimo piatto della cucina romana povera, nata nel cuore di Roma,dove ora c’e’ proprio una via dedicata che si chiama “Via dei Vaccinari”, nel rione Regola dove abitavano appunto i vaccinari, cioè…
Mezze maniche alla Gricia
Pasta alla Gricia o Matriciana in bianco? Con la cipolla o senza la cipolla? Aglio si aglio no? Anche per la pasta alla Gricia, come per la pasta alla Matriciana, ci sono molteplici “filosofie di…
