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Pappardelle Ragu di cinghiale

Pappardelle al Ragu di Cinghiale

in Carne Food Primi on Maggio 23, 2020 Dicembre 26, 2020 Share Facebook Twitter Pinterest Email 5 160 Views

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stefano_marilungo

Croccante, profumato e avvolgente Di cosa sto par

Croccante, profumato e avvolgente

Di cosa sto parlando?
Del piatto che oggi ho deciso di preparare:

“Mezzi ziti con zucchine, speck, mandorle tostate e crema di pecorino romano”.

La scelta è caduta su un tipo di pasta che non utilizzo spesso ma che ha una grande tradizione, i mezzi “Ziti”
E’ un piatto semplice e veloce da realizzare, profumato e gustosissimo

Croccantezza e profumo dello speck, la dolcezza delle zucchine, il “crunch” delle mandorle tostate e l’avvolgente abbraccio della crema al pecorino romano.

What else?

Da provare assolutamente!

INGREDIENTI (x2 persone)

160 g ziti spezzati
2 zucchine romanesche
1 fetta di speck (spessa)
50 g pecorino romano
125 g panna da cucina
1 spicchio di aglio
15 g mandorle tagliate
olio E.V.O.
sale q.b.
pepe q.b.

Per la ricetta completa visitate il mio blog www.stefanomarilungo.it , il link in bio.

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Per oggi tutto Gente! 🤗

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Happy Thursday People! Oggi mi sento talmente pi

Happy Thursday People!

Oggi mi sento talmente pigro, ma talmente pigro, che mi sono voluto coccolare senza sforzi particolari….con dei:

“Ravioli con ripieno di mozzarella, alici e fiori di zucca”.

La ricetta è semplicissima e veloce:

• sono andato alla bottega della pasta all’uovo sotto casa
• ho comprato un duecento grammi ….grammo più, grammo meno…. di ravioli
• In abbondante acqua bollente salata ho cotto i ravioli per 3 minuti
• In una padella con un fiocco di burro (buono) e un poco di acqua di cottura, una volta cotti i ravioli li ho lucidati per un minuto ancora
• Ho spolverato con pecorino e pepe nero in grani
• Ho impiattato e mangiato tutto….

Più veloce e semplice di così non se po!

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Buona giornata Gente!

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Parente stretta della Matriciana e della Gricia...

Parente stretta della Matriciana e della Gricia......

La "Pasta alla Carbonara" nella sua semplicità è un primo piatto tipico della cucina romanesca, ormai apprezzato e preparato in tutto il mondo.

Tante sono le versioni e le teorie sulla preparazione della ricetta e altrettanto numerose sono le leggende sulla nascita e le origini della ricetta, alla fine però, la pasta alla Carbonara è e rimane, semplicemente, il "magico accordo" tra i pochissimi ingredienti, ma tassativamente di grande qualità:

- Pasta ... Spaghetti o Rigatoni
- Uova ...... solo il tuorlo
- Guanciale .....No pancetta
- Pecorino Romano
- Pepe nero in grani macinato al momento.

Il resto rega' ..... so' solo dettagli!!

Buona domenica Gente!

Ps... che faccio ne lascio un piattino per voi? 🤣🤣

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Trova le differenze..... "quadro in movimento". U

Trova le differenze..... "quadro in movimento".

Un quadro può dare emozioni e sensazioni diverse secondo da che punto di vista lo guardi... come il sorriso della Gioconda di Leonardo 🤣.

Anche quest'ultimo acquisto che ho fatto per arredare la cucina mi da sensazioni diverse ogni volta che lo guardo.... ma non ho ancora capito se dipende dalla bottiglia che scelgo ogni volta.... o dalla gradazione del vino🤣🤣🤣 .. ma è sempre un quadro diverso.

Però a me me piace! E si me piace tanto!

E a voi? Che ne dite ho fatto una scelta giusta? ( del quadro non delle bottiglie intendo🤣🤣)

Se vi è piaciuto il post lasciate un like e soprattutto scrivete nei commenti cosa ne pensate.

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E nel caso vi interessasero più informazioni sul quadro porta bottiglie .. e bicchieri ... cliccate sul link in bio e scegliete "vetrina", troverete tutto quello che serve sapere.

Per il momento è tutto.

Buona serata Gente!

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La felicità in fondo è nelle cose semplici. E d

La felicità in fondo è nelle cose semplici.

E ditemi che non sareste felici davanti a uno “Spaghetto quadrato ajo, ojo e peperoncino, in bianco e con spolverata finale a “neve” di pecorino romano.

Un piatto semplice e veloce da realizzare ma mai banale, da presentare a tavola in ogni situazione: da soli o in compagnia, a mezzogiorno o a mezzanotte!

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Buona domenica Gente!

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🐷 : 🐑 = 🥦🥬: X (Spaghetto) X=? Tond

🐷 : 🐑 = 🥦🥬: X

(Spaghetto) X=?

Tondo o quadrato?

"Spaghettoni quadrati con punte d’asparago, guanciale croccante e ricotta salata"

Voi cosa ne dite? Lo spaghetto giusto per questo piatto è tondo o quadrato?

La croccantezza del guanciale “abbrustolito”, la sapidità della ricotta salata, il gusto delle punte di asparago e il profumo del pepe nero in grani macinato al momento mi hanno portato a risolvere l’equazione con uno spaghetto quadrato che, secondo me, con la sua consistenza, meglio “abbraccia” ed esalta tutti gli ingredienti del piatto.

Si tratta di un piatto veloce e semplice che spesso preparo utilizzando come al solito, materie prime di grande qualità!

Che ne pensate ? Se po fa?

Fatemelo sapere lasciando un commento qui sotto 👇. Se poi, il post vi è piaciuto, mettete anche un like o mi piace. Fate voi!

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Per il momento è tutto!

Buon mercoledì Gente!

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Due ...giusto due ... col sugo finto? Si, che ne

Due ...giusto due ... col sugo finto?

Si, che ne dite oggi, per il pranzo del mercoledì, giusto due campagnoli ripieni di ricotta e spinaci con un semplicissimo "sugo finto" ?
Io dico che ci stanno tutti... anche più di due.

Se vi piace l'idea, mettete un "mi piace" ❤️ al post e lasciate un commento qui sotto.

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Per oggi è davvero tutto!

Buon mercoledì Gente! Ci vediamo sul blog... il link è in bio.

P.S.: Ce la facciamo ad arrivare a 2000 per il fine settimana? 🤣🤣 daje.. daje ..se ..po... Fa!

Un grande abbraccio a tutti!

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Un’idea “veloce veloce ma appetitosa appetitos

Un’idea “veloce veloce ma appetitosa appetitosa…”che ci risolva il pranzo della domenica!

Cosi ancora una volta mi sono lasciato ispirare dallo Chef Max Mariola e vi ripropongo :”Spaghetti con la colatura di alici”, un piatto semplice, molto facile e veloce da preparare, che ci permette di gustare un prodotto d’eccellenza come la colatura di alici.

Un piatto adatto sia per un pranzo informale che per una spensierata cena tra amici.

La colatura di alici è un ingrediente pregiato dal gusto deciso, leggermente affumicato e dal colore ambrato.

Per gustarlo al meglio va affiancato a ingredienti che non ne coprano il sapore, quindi un semplice spaghetto aglio olio e peperoncino risulta l’ideale.

INGREDIENTI
Spaghetti 400 g
Colatura di alici 1cucchiaino a porzione
Aglio
Peperoncini freschi 200 g
Olio evo 40 g
Prezzemolo

Se gli spaghetti con la colatura di alici piacciono anche a voi, lasciate un like al post!

Ditemi nei commenti qui sotto come fate voi questo golosissimo e fresco piatto di pasta.

Molte altre idee di come preparare gli spaghetti, le trovate nel mio blog: www.stefanomarilungo.it ( il link in bio)

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Per il momento è tutto!

Buonissima domenica Gente!

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Non c’è niente da fa’…. So troppo curioso!

Non c’è niente da fa’…. So troppo curioso!

E si, sarà anche questione di segno zodiacale, ma appena vedo qualcosa che mi incuriosisce non ne posso fare a meno… la devo provare subito e anche oggi non ho fatto no bene…. “De più!” ah ah ah !

Vedo in mattinata il video di @chefincamicia e @federicofusca degli “Spaghetti con crema di asparagi, speck e anacardi” e decido subito di provare a prepararli, quindi parto alla ricerca di asparagi, anacardi e speck ed il pranzo è servito!

Ho utilizzato degli spaghetti quadrati tanto per dare una piccolissima personalizzazione, ed il risultato lo vedete nella foto che comunque non rende giustizia alla cremosità della crema di asparagi.

Se aggiungete poi il profumo dello speck tostato e la croccantezza degli anacardi….. il gioco è fatto… non vi siete incuriositi anche voi?

Se si qui di seguito trovate gli ingredienti, domani poi la ricetta dettagliata sarà anche nel mio blog :

Ingredienti:
Spaghetti, 200 g;
Asparagi, 1 mazzo;
Aglio, 3 spicchi;
Speck, 5 fette;
Anacardi, 40 g;
Sale, q.b. ;
Pepe, q.b. ;
Olio evo, q.b.

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Non dimenticate poi di venirmi a trovare anche sul mio blog: www.stefanomarilungo.it

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Buona serata Gente!

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Ebbene si! E’ successo ancora! Ancora una ric

Ebbene si! E’ successo ancora!

Ancora una ricetta creata dallo Chef Mario Mariola che ho provato a realizzare dopo aver visto uno dei suoi fantrastici video su Youtube: “Caprese con pane carasau fritto, spinaci, fiordilatte, alici, basilico e pomodorini”

Un piatto anche divertente da preparare, che ben si adatta alle temperature di questi giorni, gustoso e semplicissimo da realizzare.

L’importante è che, come sempre, anche nelle preparazioni semplici, si utilizzino ingredienti di qualità, all’insegna del “pochi ma buoni”.

Come sempre non avendo tutti gli stessi ingredienti che lo Chef ha utilizzato nella sua ricetta, ho adattato quello che avevo in dispensa al momento, ma vi assicuro che il risultato è stato eccezionale!

Un grazie allo Chef Mario Mariola per la semplicità e la chiarezza con la quale propone sempre i suoi contenuti, permettendo a tutti di potersi cimentare a realizzarli.

Questi gli INGREDIENTI, la RICETTA COMPLETA la trovate già pubblicata sul mio blog:

www.stefanomarilungo.it

• Pane Carasau
• Fiordilatte ( opzionale Mozzarella di Bufala)
• Pomodorini Datterino
• Spinaci
• Basilico
• Alici
• Aglio
• Olio EVO
• Sale
• Pepe

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Buona serata Gente!

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Mare….sapore di mare……… Questa ricetta d

Mare….sapore di mare………

Questa ricetta delle “Orecchiette con totani, datterini gialli, profumate alla menta” me l’ha suggerita la mia amica Matilde che ha avuto modo di assaggiarla in un ristorante qui a Roma e questa è la mia interpretazione del piatto.

E’ un piatto semplice e veloce da realizzare, valida alternativa al classico piatto di pasta con i totani/calamari e che, per chi come me, adora i profumi delle piante aromatiche in cucina è un’occasione che non può lasciarsi sfuggire.

La sapidità dei totani, la dolcezza dei datterini gialli, la “cremetta” che si crea con il condimento e il profumo della menta, si stringono in un unico, avvolgente abbraccio con le orecchiette, stupenda pasta pugliese che fa il resto della magia di questo piatto.

Da provare assolutamente! Grazie Matilde!

INGREDIENTI ( x 4 persone )
• 350 g Orecchiette
• 8 Totani
• 400 g Datterini gialli
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 Rametto di menta in foglie
• Colatura di alici (opzionale)
• Olio EVO
• Sale q.b.

Per la ricetta completa visitate il mio blog www.stefanomarilungo.it , il link in bio.

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Per questa sera è tutto Gente! 🤗

Buona serata e buona cena a tutti!

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Linguine, totani aglio olio e peperoncino profumat

Linguine, totani aglio olio e peperoncino profumati al prezzemolo.

Ricetta semplice e veloce da eseguire, già proposta varie volte con piccole varianti.
Come sempre, preferisco condire gli alimenti singolarmente perché secondo me si ottiene un maggiore equilibrio tra i vari sapori.

Riassumendo: ho lavato i pomodorini, tagliati in 4, messi in una boule e conditi con sale, pepe e un filo di olio evo. Lasciati insaporire per qualche minuto.

Quindi ho tagliato i totani, conditi in una ciotola con un filo d ‘olio evo, sale e pepe e lasciati “marinare” per qualche istante.
Padella antiaderente, un filo d’olio EVO, ho soffritto l’aglio e il peperoncino, aggiunto i totani e ho fatto soffriggere per circa un minuto, poi sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, continuando a cuocere fino a quando il vino è completamente evaporato.

Aggiunto i pomodorini, aggiustato di sale e continuato la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti.
Nel frattempo, ho cotto le linguine, scolate al dente trasferite poi nella padella con il condimento e mantecato per circa un minuto.

Ho spolverato col prezzemolo tritato finemente e il peperoncino in polvere, quindi servito in tavola.

Questa volta per accompagnare il piatto ho scelto, su consiglio di Rinaldo di Zocchi in tavola, un Kerner @abbazzadinovacella , dell’Alto Adige, abbinamento perfetto!

E non dimenticare:
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Buon Appetito!

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“…Con l'aria, col sole, con la rabbia nel cuor

“…Con l'aria, col sole, con la rabbia nel cuore, con l'odio, l'amore
in quattro parole, io sono ancora qua eh, già eh, già”

… Riprendo finalmente a pubblicare post su Instagram dopo un lungo e difficile periodo ma si deve andare avanti !

Oggi vi propongo quindi una ricetta ispirata ad un piatto creato da mio cugino Alberto, Chef de il @vinattiere di Porto San Giorgio: “Maritati pugliesi con Gorgonzola di capra e melanzane“, soprattutto perché ero incuriosito dal “Gorgonzola di capra” che ancora non conoscevo.

In realtà il termine “Gorgonzola” è improprio, poiché, essendo un prodotto DOP, il Gorgonzola è uno soltanto ed invece il nome , con il quale viene commercializzato questo formaggio di capra erborinato e molto simile sia come consistenza che sapore al Gorgonzola è “Blu di Capra” e devo dire che sono rimasto molto, molto soddisfatto da questa nuova scoperta.

Inoltre nella ricetta originale proposta da Alberto al Vinattiere come pasta vengono utilizzate le “Ceppe teramane” che io purtroppo non avevo a disposizione.

La cremosità e la sapidità del gorgonzola, le consistenze delle melanzane e la croccantezza del pane all’acciuga si fondono in un unico abbraccio con i maritati pugliesi e ne fanno un piatto di gran gusto, comunque veloce da preparare ma di grande effetto, quindi, che aspettate a provarlo anche voi?

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Anche per oggi è tutto!

Buon pranzo e buona giornata Gente!

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Io inizierei col botto ! 🤪 Primo post del nuov

Io inizierei col botto ! 🤪

Primo post del nuovo anno, auguri a tutti!

Visto che ancora non c’e’ stata occasione di scambiarceli!

Quindi Buon 2021

Per iniziare “col botto” , oggi, vi propongo un piatto semplice e veloce che richiede come sempre ingredienti di grande qualità per una buona riuscita, ma che vi darà grandi soddisfazioni a tavola accontentando i gusti di tutti, grandi e piccoli.

"Trofie con crema di zucchine, speck, stracciatella e granella di pistacchi.

Freschezza, diverse consistenze, contrasto dei profumi e dei sapori c’e’ tutto! What else?

Che aspettate allora?

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La troverete pubblicata sul mio blog www.stefanomarilungo.it.

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Per oggi è tutto gente! 😉

Tutti ai fornelli per un nuovo anno pieno di cose buone e soprattutto speriamo sereno!

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Ultimo ma non l’ultimo! Per il pranzo del 31 d

Ultimo ma non l’ultimo!

Per il pranzo del 31 dicembre 2021 vi propongo un bel “Risotto e totani al profumo di prezzemolo e spolverata di peperoncino”, un mix “esplosivo” di consistenze, sapori, profumi e colori, tutto in un unico piatto! Che dite può andare?

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Per il momento è tutto ma non è detto che questo sia l’ultimo post del 2021…….

Però per sicurezza gli auguri ve li faccio ora…. perché stasera tra un “Gattinara” di Travaglini ( 2018) e due bollicine chissà…. 😉

Buon Anno a tutti, a chi ha scelto di seguirmi e mi supporta costantemente, a chi è passato qui solo per caso e anche a chi ancora non mi segue…

Buon 2022 a tutti !

Con affetto

Stefano

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“Si fa prima a trovare il significato della vita

“Si fa prima a trovare il significato della vita che a trovare il tempo di cottura su un pacco di pasta” 😉

Non so di chi sia questa citazione ma non c’è niente di più vero.

Capita anche a voi di non trovare subito il tempo di cottura sulla confezione della pasta?
Facciamo un sondaggio 😉 .. Lasciate un like al post e scrivetelo nei commenti qui sotto 👇.

Oggi ho preparato un piatto che di questi tempi e con queste temperature, nonostante la giornata di sole ci sta e ha sempre il suo perché:

“Fusilli con gorgonzola, mascarpone e noci, profumato al timo e pepe nero”

Il contrasto tra la cremosità e sapidità del gorgonzola con la dolcezza del mascarpone, il contrasto delle consistenze, la croccantezza delle noci tritate ed i profumi che rilasciano il timo e il pepe nero ne fanno un piatto di gran gusto!

Inoltre, è velocissimo da preparare quindi che aspettate?

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“I sapori semplici danno lo stesso piacere dei p

“I sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati,” 😉

Oggi ho seguito una citazione di Epicuro e visto che, per il pranzo domenicale in frigo non c’era tanto spazio per ricette complesse o raffinate, ho scelto la semplicità :

Paccheri con tonno, trito di capperi, acciuga, pinoli tostati e granella di pistacchio.

E voi?... Che ne pensate?

Può andare anche per il vostro #pranzodelladomenica ?

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“Morir... dormire, e poi sognare, forse... mangi

“Morir... dormire, e poi sognare, forse... mangiare?” 😉

E già oggi vi sottopongo un dubbio “Amletico”per il pranzo domenicale :

Ravioli “Ricotta e spinaci” al Ragù o Ravioli “Cacio e Pepe” lucidati con burro in padella ?

Io nel dubbio, li preparo tutti e due.

E voi?... Che ne pensate?

Quale raviolo scegliereste per il vostro #pranzodelladomenica ?

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Déjà vu ? Si decisamente un piatto già propos

Déjà vu ?

Si decisamente un piatto già proposto, ma sempre buono per ogni occasione e di gran gusto, specialmente quando il frigo “piange” ed ecco che arrivano loro: le "Casarecce con pomodoro, cipolla e basilico fresco".

Un piatto semplice, veloce, fresco, dal profumo decisamente mediterraneo!

Qui a Roma lo chiamiamo anche "sugo finto", lo chiamate così anche voi? E sapete il perché?

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Buona Giornata ( uggiosa 😉 ) Gente!

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Rigatone, tu m'hai provocato?… e io me te magno!

Rigatone, tu m'hai provocato?… e io me te magno!

Si perché il rigatone, oggi con un ragù di carne ha sempre il suo perché! ( occhio alla scarpetta finale, non quella di cenerentola… )

Il rigatone è uno dei tipi di pasta che preferisco: all’amatriciana, carbonara, gricia, col tonno, all’arrabbbiata ( con tre B) o semplicemente burro e parmigiano…. Un rigatone è per sempre! 😉

E voi come lo preparate? Scrivetelo nei commenti qui sotto 👇.

Se poi i rigatoni piacciono anche a voi lasciate un like al post!

Molte idee di come preparare i rigatoni li trovate nel mio blog www.stefanomarilungo.it

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Per il momento è tutto!

Buon Weekend Gente!

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