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Zuppa di Pesce

Zuppa di pesce… il “Prequel”

in Cucina Romanesca Food Pesce Primi on Giugno 27, 2020 Marzo 31, 2021 Share Facebook Twitter Pinterest Email 4 78 Views

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Ci stanno le “mezze maniche” con questo freddo

Ci stanno le “mezze maniche” con questo freddo?

No, no…. non parlo di una Tshirt, intendo due “Mezze maniche con crema di tartufo e salsiccia di maiale nero campano”.

Beh, credo che ci stanno proprio come il “cacio sui maccheroni” 😉 tanto per rimanere in tema culinario!

Un mix “esplosivo” di sapori, profumi e cremosità, tutto in un unico piatto!

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Attenzione! Oggi un piatto “On the edge” Ebb

Attenzione! Oggi un piatto “On the edge”

Ebbene si!

Oggi ho voluto osare, ho provato una “personalissima” variante di uno dei piatti della cucina tradizionale romana che è religione e non ammette modifiche!

La Cacio e Pepe!

Molti puristi storceranno il naso, ma ho voluto provare e sottolineo che questa è una “variante” che aggiunge la dolcezza dei pomodorini ciliegino alla sapidità e piccantezza della classica cacio e pepe, praticamente una “Cacio e pepe rossa”.

Il piatto a tavola è stato apprezzato, e voi che ne dite? La provereste?
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Che ne dite? È il momento gusto?🤔 Si visto il

Che ne dite? È il momento gusto?🤔

Si visto il clima e il calo di temperatura di questi giorni un bel piatto di "Pappardelle al ragù di cinghiale profumate al pepe nero" ci sta a pennello!

In verità, io due pappardelle me le faccio anche d'estate, neanche ne lo pongo il problema 🤣, ma con un po di freddo, due pappardelle, un buon calice di rosso che ci riscaldano la giornata il giusto, non si rifiutano mai! Quindi what else?

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“E non abbiam bisogno di parole, Per spiegare q

“E non abbiam bisogno di parole,

Per spiegare quello che è nascosto in fondo al nostro cuore”

Cosi cantava Ron nel 1992

Oggi in fondo al nostro “cuore” c’è un bel piatto di “Rigatoni alla Norma” e perché l’accostamento alla canzone di Ron?

Perché questa ricetta non ha bisogno di troppe parole, si deve solo cucinare!

Un piatto della tradizione catanese e siciliana, dai sapori tipicamente mediterranei che richiede solo quattro, dico quattro ingredienti che amalgamati tutti insieme ne fanno un vero trionfo di sapori !

E se gli è stata dedicata una “Giornata Nazionale della Pasta alla Norma” ( il 23 settembre) un motivo ci sarà no?

What else?

Ah già dimenticavo…..

La ricetta della pasta alla norma la trovate qui :

https://www.stefanomarilungo.it/2021/10/02/i-miei-rigatoni-alla-norma/

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Dubbio amletico-culinario: spaghetti, linguine, sc

Dubbio amletico-culinario: spaghetti, linguine, scialatielli, fusilli, rigatoni o penne?

Ho deciso, spaghetti!

Perché lo spaghetto si fa abbracciare appassionatamente dal sapore deciso e dalla cremosità della ‘nduja, restituendoci quel piccante e quel gusto davvero appetitoso tipico solo della ‘nduja calabrese.

La dolcezza della cipolla di Tropea, il colore rosso del pomodoro e il profumo mediterraneo delle verdi foglie di basilico completano il piatto.

Io ci spolvero sopra anche del pecorino romano, non so se nella ricetta originale sia previsto, ma a me piace così.

Un primo piatto facile e veloce, che farà esplodere sapori e profumi già dalla prima forchettata!

Chiaramente usate sempre ingredienti di primissima qualità per ottenere il massimo dalla ricetta!

La ricetta della pasta con la ‘nduja la trovate qui :
https://www.stefanomarilungo.it/2020/06/27/spaghetti-con-la-nduja/

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@stefano_marilungo "Mezzi paccheri di Gragnano co

@stefano_marilungo "Mezzi paccheri di Gragnano con tonno, zucchine e zafferano in pistilli"

Oggi un piatto semplice semplice, veloce veloce, buono buono, ispirato dalle: @gemelle_in_cucina che ringrazio per l'idea 🤗🤗

Gli ingredienti di qualità fanno sempre la differenza!

Lo zafferano ad esempio, ho utilizzato quello a pistilli, quello buono dell'Azienda Agricola Silvia Rosa di Fagnano Alto (Aquila) e la differenza la fa... ve lo assicuro!

Se volete la ricetta, lasciate un messaggio nei commenti qui sotto 👇 o sul mio blog:
www.stefanomarilungo.it

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E Io il mare me lo porto a casa! L’estate sta f

E Io il mare me lo porto a casa!

L’estate sta finendo? Non siamo più in spiaggia? E si ! io il mare me lo porto a tavola!

No, non pensate subito a secchiello e paletta, ma a un meraviglioso e profumatissimo piatto di “Spaghetti a Vongola”

L’importante, come dico sempre è scegliere gli ingredienti giusti, freschi, genuini e di grande qualità, partendo dalle vongole passando per datterini, aglio, peperoncino, prezzemolo e olio e ultimo, ma non l'ultimo, lo spaghetto!

Si perché la scelta di una pasta di qualità fa sempre la differenza!

La pasta che ho scelto oggi, gli spaghetti monograno “Il Cappelli” è del Pastificio Felicetti.

E una pasta biologica di semola di grano duro Cappelli.

Quando ho letto sulla confezione:

“A crudo ricorda i sacchi di juta e la radice di liquirizia.

In cottura richiama il latte appena munto, la buccia di castagna e la patata lessa.

Nell’assaggio, morbido e nervoso, si ritrova il gusto dolce della mollica di pane e un finale curiosamente salino”.

Non ho resistito alla curiosità…. E si so’ anche curioso…. E mica potevo esse perfetto! 😉

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Che altro? Buonissima serata e buonissima cena a tutti Gente!

PS : Un consiglio disinteressatissimo….;) Se il post vi è piaciuto o non piaciuto….. io metterei comunque un like o lascerei un commento qui sotto 👇.

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Metti una sera a cena…. Devi pensare a un prim

Metti una sera a cena….

Devi pensare a un primo ma non hai le idee ben chiare su cosa cucinare, apri il frigo e trovi dei cuori di carciofo soli soletti e pensi a qualcosa di light, ma li da una parte, che ti guarda “sornione” il guanciale “tentatore” che strizza l’occhio al pecorino e insieme, come le sirene di Ulisse, attirano la tua attenzione…. “Eccoce….eccoce…. stamo qua! “.
Che fai non cedi?

Inviti a partecipare anche dei tonnarelli all’uovo che passavano di li… e pensi, ma si va daje “Se pò fa!”
In fondo sono necessari solo pochi ingredienti, sempre di grande qualità che amalgamati insieme faranno di questo piatto un’eccellenza mediterranea :"Tonnarelli all'uovo con cuori di carciofo e guanciale croccante"

Il risultato lo vedete nella foto e nella ricetta sul blog www.stefanomarilungo.it ( il link lo trovate in bio ).
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What else?
Buona serata Gente!
Dimenticavo! Lasciate un messaggio e ditemi cosa ne pensate nei commenti qui sotto 👇.

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