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Zuppa di Pesce

in Cucina Romanesca Food Pesce Primi on Giugno 23, 2020 Marzo 31, 2021 Share Facebook Twitter Pinterest Email 8 44 Views

Olio su Tela

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stefano_marilungo

Adoro il mare...... ma soprattutto adoro... ...I

Adoro il mare...... ma soprattutto adoro...

...Il suo contenuto😍 quindi oggi vi propongo: "Calamari ripieni".
Ma ripieni di cosa?
Secondo la tradizione di famiglia e della Sora Adriana, il ripeno va fatto con parte dei tentacoli del calamaro stesso, tagliuzzati a dadini, pangrattato, "erbetta" (prezzemolo), peperoncino, un filo d'olio evo, buono e dulcis in fondo mortadella, si proprio così mortadella. Vanno poi chiusi con la parte dei tentacoli rimasti e "sigillata" con due "stecchini" ( stuzzicadenti ).
Il risultato lo potete vedere nella foto, che ne dite? Vi piace l'idea? Immaginate che quando date un morso, si mescolano sapori di mare e di terra, contrasti tra dolcezza del calamaro e sapidità e gusto deciso della mortazza, in poche parole, una vera e propria esplosione di sapori in un solo boccone. Ma ricordate, prima di mordere, togliete gli stuzzicadenti. 😂😂😂

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Ultimo ma non ultimo, fate una visita al mio blog www.stefanomarilungo.it dove troverete tante ricette da cui prendere ispirazione per I vostri piatti!

What else?
Buona serata Gente!

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Ma che colore ha una giornata uggiosa? Si chiede

Ma che colore ha una giornata uggiosa?

Si chiedeva cantando il grande Lucio Battisti! Si avete presente quelle giornate uggiose? Quelle giornate in cui non hai molta voglia di pensare, organizzare e preparare qualcosa, ma nonostante tutto, non vuoi rinunciare alla qualità e al buon cibo?
Beh io l'ho scoperto ieri a pranzo!
Ha il colore bianco del baccalà, il giallo del limone e il verde del basilico e del prezzemolo! No non sono impazzito 😂 ho provato per la prima volta il condimento "Baccalà, limone e basilico " di Synbiofood e devo dire che l'accoppiata con le mezze maniche rigate, come per magia ha schiarito il cielo! No, non esagero, sono rimasto davvero sorpreso dal gusto intenso ma delicato e dalla qualità del condimento.
Un ottima alternativa, quando avete poco tempo e voglia di un buon piatto di pasta.

Ho scaldato un filo d"olio evo in padella antiaderente, con uno spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo fresco. Appena rosolato ho tolto l'aglio e i gambi lasciando nella padella solo l'olio aromatizzato. Ho cotto le mezze maniche e u minuto prima del fine cottura le ho scolate e versate nell'olio, saltato la pasta, aggiunto poca acqua di cottura poi tolto dal fuoco. Versato il condimento nella padella e spadellato ancora amalgamando il tutto fino a creare una gustosissima cremina. Spolverata di pepe nero in grani macinato al momento è pioggia di prezzemolo fresco ed il gioco è fatto.. Here come the sun!
Buona serata Gente!

"Mezze maniche con baccalà limone e basilico e profumi di prezzemolo"

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Deja' vu? ...Si, se lo vogliamo chiamare così...

Deja' vu? ...Si, se lo vogliamo chiamare così..... ma in realtà..

Si tratta di un bel piatto di "Tonnarelli all'uovo con vongole, polpo, rucola e pecorino", una ricetta che ho già proposto e che trovate sul mio blog www.stefanomarilungo.it. nella sezione " primi ". Un piatto che amo preparare perché raccoglie in sé i profumi e i colori del mare ma anche quelli della "terra", ben rappresentati dalla rucola e dal pecorino. Un mix esplosivo di sensazioni e sapori che non può non far amare questo piatto.

Chiaramente un bel vermentino o una deliziosa falanghina potrebbero completare il tutto.

Che ne dite ? Un bel deja' vu no?🤩🤩

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Per il momento è tutto... cos'altro?

Ah... buon appetito e buona serata a tutti Gente!

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Ero molto indeciso, ma poi ho deciso! . . . Anche

Ero molto indeciso, ma poi ho deciso!
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Anche se a luglio siamo più propensi a primi di mare, questa sera visto il tempo che di estivo ha molto poco, ho preparato un bel piatto di "Tonnarelli all'uovo con salsiccia, sfumati al vino bianco", con aggiunta di una spolverata di pepe nero in grani macinato al momento e una pioggia di pecorino romano. Che ne dite? Ne assaggiate una forchettata? Vi aspetto! ... ma non tanto... poi si freddano!

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Siamo ai saluti! Buon weekend a tutti e buona serata Gente!

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Dopo tanto mare a tavola, voglio cambiare! . . .

Dopo tanto mare a tavola, voglio cambiare!
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E vista la giornata uggiosa, ventosa ogni tanto quasi "piovosa"... sicuramente tanto noiosa...🤣🤣 stasera mi gratifico con un grande classico "antistress" della cucina tradizionale Romana e Romanesca! ...signore e signori.... Sua Maestà la Gricia! Mezze maniche rigate, listarelle di guanciale croccante, pioggia di pecorino romano e ultimo ma non ultimo, spolverata di pepe nero in grani macinato al momento... come se non ci fosse un domani! 😱. Si lo so... qualcuno dirà... "ma non è un piatto estivo.... " No! Non lo è.... ma a noi ce piace tanto... d'estate e d'inverno! E che ce volete fa? 🤣🤣🤣 .

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Mi sembra tutto per oggi, buona serata e buona cena Gente!

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Stasera voglio sentire il mare a Cinecittà! . .

Stasera voglio sentire il mare a Cinecittà!
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E che c'è di meglio di due spaghettoni 'a vongola con bottarga, prezzemolo e un nonnulla di pachino?

Che ne dite? Si sente il mare?
Non vi fermate alla prima foto, scorretele tutte e 5 e vi assicuro, sentirete il mare!

Questa volta, come sempre d'altronde, ho scelto il meglio: la pasta è del Pastificio Benedetto Cavalieri, il pesce direttamente dalla Ristopescheria dei Consoli (praticamente dal mare, grazie Davide! )... la bottarga dalla Sorgente dell'Alimentazione di D'Onofrio praticamente il top!

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Che altro? Buonissima serata e buonissima cena a tutti Gente!

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Senza via di Scampo! . . . No, non è il tito

Senza via di Scampo!
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No, non è il titolo di un film, ma la mia proposta per la cena di stasera o anche di domani, da consumare in pieno relax prima di seguire la partita della nazionale, magari accompagnando il tutto con un vermentino ghiacciato o con una "bella" falanghina... ma bando alle ciancie! 🤣 Ecco a voi... due ma giusto due... linguine con due scampi, due gamberoni, due gamberetti rossi, due calamari, un "nonnulla"(cit.) di pomodorini pachino, aglio, olio, peperoncino e a completare un'abbondante pioggia di prezzemolo fresco. Insomma quasi uno "scoglio" ma senza vongole e cozze..🤣 .

La ricetta come al solito la troverete a breve sul mio blog www.stefanomarilungo.it (il link invece lo trovate subito in bio)
Mi raccomando, non mi stancherò mai di ripeterlo, le materie prime, sempre di grande qualità dal pesce all'aglio!

Per il pesce fresco vi posso consigliare @ristopescheria_consoli mentre per il resto fate voi! 🤣🤣

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Per il momento è tutto!

Buona serata Gente!

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Due solo due.... lo giuro! . . . Si solo due spag

Due solo due.... lo giuro!
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Si solo due spaghetti semplici semplici, aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, totani e due pomodorini tanto per dare quel tocco di rosso che ci piace tanto! 🤣 . Si lo so è un piatto che propongo spesso, ma a me piace molto e poi in queste serate praticamente estive ci sta tutto. La ricetta come al solito la trovate sul mio blog www.stefanomarilungo.it (il link lo trovate in bio). Si tratta di un piatto veloce e semplice da preparare sempre però utilizzando materie prime di grande qualità dal pesce all'aglio!

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Per il momento è tutto!

Buona serata Gente!

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